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制作油炸蒜酥前的准备工作有哪些

更新时间:20/10/27 11:09:10     来源:www.jxhsgarlic.com关闭分    享:
  油炸蒜酥是一种美味又影响的食品,口感酥脆,深受用户的喜爱。但是在制作中如果想要达到酥脆,色泽好看等要求,可不是那么简单的,需要做好一些准备工作。
  将切好的蒜片放入脱臭溶液中浸泡3个小时,捞出后用清水清洗干净。在贮糖罐中配制30%蜜液,添加定量的氯化钠、柠檬酸、钙镁盐、甘草浸膏、丁香等调料,并加入0.05%的苯甲酸钠,混合后经胶体磨处理然后将脱臭蒜片放入真空浸渍罐内,密封抽空至0.09MPa,再打开糖液开关,喷入蜜液后维持15分钟,后充气40分钟。即为油炸蒜酥成品。
  如果不习惯食用新鲜的大蒜,那么不妨尝试下油炸蒜酥,口感好,而且也保留了大蒜的营养。

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